알고 먹자 : 엑스트라 버진 올리브오일 추천 BEST 3

 

누구나 사용하는 식용유. 계란프라이를 하거나 전을 부칠 때 김치볶음밥을 할 때도, 주방에서 빠질 수 없는 것이 오일, 즉 기름입니다. 예전에는 콩으로 만든 식용유가 주류였지만 지금은 집에 올리브유 하나쯤은 다 있을 정도로 올리브유가 많이 사용됩니다. 몸에 좋다는 이유 때문이죠. 과연 어떤 올리브유가 몸에 좋은지 알아보고 세 가지 올리브유를 추천드립니다.

 

 

 

 

엑스트라버진 올리브오일

 

올리브유 구매 시 체크사항

 

엑스트라 버진 오일

 

• 프리미엄 엑스트라 버진 : 올레인산도 0.2% 이하
• 엑스트라 버진 : 올레인산도 0.8% 이하
• 파이 버진 : 올레인산도 2% 이하
• 오디너리 버진 : 올레인산도 3.3% 이하

올리브오일 협회에서는 산도가 3.3% 이상이면 사용하지 말라고 권고하고 있습니다.

3.3%가 넘는 올리브유는 끓여서 나쁜 성분을 날리면 산도가 낮아져서 다시 쓸 수 있다고 합니다. 대신 향과 맛이 안 좋아진다고 합니다. 이런 올리브유를 정제올리브유라고 합니다.

엑스트라버진 올리브오일

 

산도 0.8 이하

 

올리브에는 올레인산이 있는데 이것을 먹으면 콜레스테롤이 내려간다고 합니다. 뇌졸중과 고혈압, 고지혈증, 심혈관계 질환에 도움이 되는데요. 국제 올리브 협회에서는 올레인산의 산도가 0.8 미만이어야 좋은 올리브유라고 규정합니다.

 

산도는 낮을수록 좋으므로 꼭 확인을 해야 합니다.

엑스트라버진 올리브오일

 

냉압착 추출방식

 

• 저온압착 : 올리브유를 낮은 온도에서 물리적이 힘만으로 짜내는 방식
• 추출 : 화학 용매로 기름을 분리시키는 방법

참기름이나 들기름을 뽑을 때 저온압착으로 많이 한다고 합니다. 이유는 영양소 파괴가 없고 산화가 덜 되기 때문입니다. 그러므로 저온압착 표시가 되어있는 것을 고르는 것이 좋습니다.

 

엑스트라버진급 이상의 올리브유는 요리를 할 때도 산화점이 낮으므로 고열로 볶는 요리에는 어울리지 않습니다. 중 약불에 사용하거나 샐러드나 구운 고기처럼 완성된 요리 위에 뿌려서 먹는 것이 제일 좋습니다.

 

이유는 산도가 낮은 비싼 올리브유를 사서 고열로 볶는 요리에 올리브유를 떨어뜨리는 순간 산화가 시작되면서 산도가 올라가게 되어 저렴한 올리브유를 사용하는 것과 다르지 않기 때문입니다. 대표적으로 프라이팬에서 연기가 나면 산화가 되고 있다고 보시면 됩니다.

엑스트라버진 올리브오일

 

갈색 유리병

 

이것도 산화를 방지하기 위함입니다. 갈색이 빛을 차단하여 산화를 방지하여 품질을 유지하게 해 줍니다. 갈색병이 아닌 경우에는 지속적으로 산화가 된다고 보시면 됩니다.

엑스트라버진 올리브오일

 

유기농 표시

 

위의 4가지는 필수적으로 확인하고 구매하는 것이 좋지만 유기농은 선택일 뿐입니다. 그럼에도 불구하고 어린 아기를 먹이려면 유기농을 추천드립니다. 

엑스트라버진 올리브오일

 

 

데체코

 

• 엑스트라 버진 오일 : YES / 이탈리아산 
• 산도 0.8 이하 : 0.4 이하
• 냉압착 추출방식 : YES
• 갈색유리병 : TES
• 유기농 : NO

약간 쓴맛과 강한 아로마향으로 파스타, 샐러드, 육류 요리에 잘 어울립니다. 개인적으로 추천 넘버원입니다.

 

 

 

 

엑스트라버진 올리브오일

엑스트라버진 올리브오일

 

올리타리아

 

• 엑스트라 버진 오일 : YES / 이탈리아산
• 산도 0.8 이하 : 0.8 이하
• 냉압착 추출방식 : YES
• 갈색유리병 : TES
• 유기농 : NO

쿠팡 1위 판매제품입니다.

 

 

 

 

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커클랜드

 

• 엑스트라 버진 오일 : YES / 스페인산
• 산도 0.8 이하 : 0.4 이하
• 냉압착 추출방식 : YES
• 갈색유리병 : TES
• 유기농 : NO

코스트코에서 저렴하게 구입할 수 있습니다.

 

 

 

 

엑스트라버진 올리브오일

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이 외에도 유기농 제품이 있지만 현재 가장 인기 있는 제품 3가지를 알아보았습니다. 이왕이면 해당 사이트에서 혹은 다른 사이트라도 행사할 때 구매하시면 저렴하게 이용 가능할 듯합니다.

 

 

 

 

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